Багато господарок не люблять робити котлети з печінки, тому, щоб вони не завжди виходять повітряними та м’якими, частіше маса занадто щільна та несмачна. Щоб ваші печінкові котлетки завжди були смачними, використовуйте невеликі поради.
Котлети зі свинячої печінки будуть смачними, якщо:
- у фарш із печінки додати трохи сала;
- використовувати для приготування тільки свіжу, не морожену печінку;
- печінку, близько 400 г потрібно нарізати на шматочки і додати цибулю, 1 шт, сало і подрібнити масу за допомогою блендера;
- в масу вводимо яйце, на смак солимо і перчимо і ще раз перекручуємо в блендері;
- всипаємо 3 столові ложки манної крупи і залишаємо на 15 хвилин, щоб манка набрякла;
- всипаємо столову ложку борошна, перемішуємо.
Тепер залишається тільки викласти в розігріту сковороду з олією по столовій ложці печінкової маси та обсмажити котлети на невеликому вогні.
До котлеток подаємо різні гарніри і салати, соуси зі сметани або майонезу з часником і зеленню.
Якщо маса вийшла дуже щільною і густою, можна ввести пару ложок сметани або майонезу, молока і добре вимішати до однорідності.
Після обсмажування котлетки можна скласти в каструлю, додати шматочок вершкового масла, пару ложок води і лавровий лист, протушкувати 4 хвилини під кришкою.