Тісто:
- Борошно – 250 г
- Вода (окріп) – 120 г
- Олія рафінована – 2 ст.л.
- Сіль – 0,5 ч. л.
Начинка:
- Свинина – 150 г
- Яловичина – 150 г
- Цибуля – 1 шт. (80 г)
- Вода – 50-60 мл (залежно від соковитості фаршу)
- Сіль – за смаком
- Чорний перець – за смаком
Процес приготування:
- У окріп додати сіль та олію. Влити суміш у муку|борошно| і замісити ложкою тісто. Коли тісто трохи охолоне, вимішуємо тісто руками 5-6 хвилин.
- Тісто покласти в харчову плівку чи пакет та залишити відпочивати на 30 хвилин.
- Змішаний фарш смачніший, ніж фарш з одного виду м’яса, тому пропоную використовувати свинину та яловичину. М’ясо пропустити через м’ясорубку. Цибулю можна також пропустити через м’ясорубку або дуже дрібно нарізати ножем.
- Тісто поділити на 8 частин. Розкачати дуже тонкий коржик діаметром 24 см. На одну половину покласти столову ложку з гіркою фаршу, розподілити, не доходячи до країв на 1,5 см. Накрити другою частиною коржика, випустити повітря. З’єднати краї. Ножем для піци або за допомогою тарілки рівно обрізати краї.
- Смажити у великій кількості олії на помірному вогні до рум’яної скоринки з кожного боку. Готові чебуреки викладаємо на паперові рушники, щоб увібрався зайвий жир.
- Чебуреки подаємо гарячими. Смачного!