Плов люблять, напевно, всі. У моїй родині точно. Я готую плов часто. І зуміла довести цей процес до досконалості. З’їдається відразу цілий казан за один присід.
Навіть сусід, який приїхав жити в Україну з Узбекистану каже, що мій плов виходить смачнішим, ніж у корінних узбечок.
І сьогодні, я розповім, як я готую плов і в чому полягають “фішки” мого рецепту.
Перша фішка – це казан, який я купила. Плов, приготований в казані – це вершина кулінарного мистецтва. Обов’язково купіть казан, якщо поки з якихось причин цього не зробили.
Інгредієнти
Найпростіший набір продуктів для плову. Ніяких особливих хитрощів.
М’ясо – 400 грам;
Рис – 500 грам;
Цибуля – 2 головки;
Морквина – 1 велика;
Часник – кілька зубчиків для аромату;
Рослинна олія – трохи;
Приправи та спеції, а також сіль – на свій смак.
Покрокове приготування
М’ясо порізати на шматочки і обсмажити в невеликій кількості рослинної олії до появи рум’яної скоринки на кожному шматочку.
М’ясо потрібно відразу посолити, додати трохи чорного перцю і приправи. Я додаю ось таку приправу.
Потім до м’яса потрібно відправити морквину і цибулю. Моркву тру на крупній тертці, цибулю ріжу півкільцями. Про те, що морквина в плові повинна бути різана, прекрасно знаю, але в цьому випадку діти починають її “виколупувати”, тому тру на тертці.
Якщо м’ясо жорсткувате, то краще додати трохи води і тушкувати його з морквою і цибулею.
Тепер черга рису. Рис ніколи не промиваю. Просто купую рис хорошої якості. Того разу я готувала плов з двох сортів рису. Це чітко видно на фото.
Воду додаю в кількості вище на 2 пальця від рівня рису.
Відразу солю, додаю спеції, після закипання зменшуємо вогонь до мінімальних значень і накриваю кришкою.
Плов тушкується 20 – 25 хвилин.
Залишилося для аромату покласти кілька, притиснутих ножем, зубчиків часнику. Так часник краще віддасть свій аромат страві.
В принципі все . Нічого складного, а головна фішка полягає в тому, що я обожнюю готувати.
При приготуванні будь-яких страв я дуже стараюся і роблю це завжди з любов’ю і в хорошому настрої.
Може, тому в мене все виходить таким смачним?