Торт «Ейфорія» на шоколадному бісквіті з шаром маку та шоколадного крему. Вологе, насичене тісто, що складається з смачних шарів – неймовірна смакота!
Маковий шар смачний, солодкий з хрусткими волоськими горіхами та мигдальним смаком.
Торт «Ейфорія» стане чудовою ідеєю для святкового столу чи іншого торжества.
Список інгредієнтів:
Для шоколадного бісквіту:
5 яєць, великих
1 склянка цукру
3/4 склянки борошна для торта
2 столові ложки какао
1 чайна ложка розпушувача
щіпка солі
Інгредієнти для макового шару:
100 г вершкового масла кімнатної температури
4 яйця, великі кімнатної температури
3/4 склянки цукру
150 г сухого маку
3/4 чайної ложки мигдального екстракту або есенції
100 г волоських горіхів, дрібно нарізаних
щіпка солі
Для шоколадного крему:
500 мл жирних вершків 30%
200 г темного шоколаду + 100 мл жирних вершків 30%
4 столові ложки шоколадного крему, наприклад, нутелли
2 чайні ложки желатину
1/4 склянки води
Для замочування:
3/4 склянки міцного чаю
2 чайні ложки цукру
2 чайні ложки лимонного соку
2-3 столові ложки алкоголю, наприклад, рому (за бажанням)
Для глазурі:
100 г темного шоколаду
100 мл подвійні вершки 30%
1 склянка ємністю 250 мл. Форма з розмірами 25 × 35 см вистелити папером для випічки
Рецепт приготування:
Борошно просіяти разом з какао і розпушувачем. Відокремте білки від жовтків і змішайте з дрібкою солі до стійкої консистенції.
Наприкінці перемішування поступово додайте цукор, по одній ложці за раз, поки суміш не стане густою.
Зменшуємо швидкість міксера і додаємо по одному жовтку.
Додайте сухі інгредієнти кількома невеликими порціями і акуратно перемішайте ложкою або лопаткою.
Помістіть їх у форму і випікайте при 175 С приблизно 30-35 хвилин. до сухої палички. Після випікання дати охолонути і розрізати на дві частини.
Таку ж форму використовуємо для запікання макового шару. Вмішайте м’яке вершкове масло, додайте один жовток і екстракт і перемішайте. На завершення додати сухий мак і горіхи.
Змішайте білки разом з дрібкою солі до утворення міцної піни. В кінці перемішування додати цукор, поки маса не стане густою і блискучою.
Додайте в масу 2 столові ложки макової маси і злегка перемішайте. Потім додайте все і знову перемішайте. Помістіть їх у форму і випікайте при 175 С приблизно 30-35 хвилин. до т. зв сухої палички.
Покладіть шоколад і вершки в каструлю і нагрійте до повного розчинення. Дайте йому охолонути.
Желатин залити водою і залишити набухати. Розігрійте його в мікрохвильовій печі деякий час і дайте охолонути.
Перемішайте вершки до міцної консистенції, потім додайте шоколад і перемішайте до однорідності. Нарешті, додайте нутеллу і желатин, перемішайте після додавання кожного інгредієнта.
Помістіть бісквіт у форму і просочіть його.
Викладаємо половину крему і покриваємо зверху маковим шаром. Викладаємо на нього крем, що залишився, і покриваємо бісквітом, злегка просочуємо. Ставимо в холодильник на кілька годин або на ніч.
Перед подачею добре підігрійте вершки і додайте шматочки шоколаду. Перемішуйте до розчинення. Вилити поверх торта і залишити на 15 хвилин до концентрації.
Приємного приготування та смачного Вам!