Соус на зиму з червоного болгарського перцю
Готую такий соус-аджику дуже швидко, чудовий варіант на зиму, а цим рецептом він виходить в міру гострим та дуже смачним.
Інгредієнти:
болгарський червоний перець 1,3 кг
помідори 0,5 кг
часник 120 гр
гіркий перець 1-2шт (або за смаком)
зелень ~ 300 гр (петрушка, кріп, кінза)
коріандр мелений 1 ч. л.
чорний перець мелений 0,5 ч. л.
олія 80 мл
сіль 1,5 ст. л.
цукор 1 ст. л.
оцет 9% 30 мл (за бажанням, аджика і без оцту стоїть усю зиму)
Вихід: 2,5 літра.
Приготування:
- У червоного болгарського перцю видалити насіння, добре промити. Нарізаємо невеликими шматочками.
Помідори також помити, вирізати серцевину і нарізати. - Усі овочі добре подрібнити через м’ясорубку. Також через м’ясорубку подрібнити гіркий перець.
- Подрібнений болгарський перець ставимо на плиту та доводимо до кипіння на середньому вогні. Коли закипить, додаємо помідори та гіркий перець. Потім – сіль та цукор. Варимо 20 хвилин.
- Прокручуємо через м’ясорубку часник і додаємо в каструлю. Спеції (я використовувала мелений чорний перець та коріандр) ви можете додавати до смаку.
- Нарізаємо зелень не надто дрібно (~0,5-0,7см.), додаємо до овочів. Олію наливаємо в кінці і варимо після цього ще 5 хвилин.
- У чисті стерилізовані баночки розливаємо соус-аджику, закручуємо стерилізованими кришками.
Така аджика дуже добре стоїть усю зиму.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!