Любителі сала оцінять!

Інгредієнти:

• сало (грудинка), 1.5 кг;
• вода, 1 л;
• сіль, 100 г;
• лавровий лист, 3 шт.;
• перець горошком, 15 шт.;
• перець духмяний, 6 шт.;
• приправа для шашлику, 1 ч.л.;
• кріп і петрушка – по гілочці в банку.

Процес приготування:

1. Сало ріжемо шматочками. Не забуваємо промивати сало і просушувати паперовими рушниками.
2. Цибулю – кільцями.
3. У каструлю з водою кладемо все спеції і сіль, доводимо до кипіння і варимо 4 хвилини. Охолоджуємо.
4. У баночки (500 або 700 г) кладемо зелень і часточки часнику за смаком.
5. Кладемо в баночки сало, шматочки укладаємо щільно.
6. Заливаємо сало холодним розсолом до самого верху.
7. Банки накриваємо кришками і залишаємо при кімнатній температурі на 2 доби.
8. Зливаємо маринад з банок.
9. Готуємо новий маринад, з води і 100 г солі (на 1 л). Доводимо до кипіння, варимо 4 хвилини і охолоджуємо.
10. Заливаємо в банки, закручуємо кришками і ставимо в холодильник на 3 доби.
11. Виймаємо шматочки сала з банок, просушуємо паперовими рушниками, обгортаємо пергаментом або фольгою і зберігаємо в морозильній камері.

Джерело