Баклажанові рулети з овочевою начинкою – це смачна, пікантна і дуже ароматна начинка.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- баклажани – 1 кг;
- морква – 2 шт;
- перець солодкий – 1 шт;
- часник – 4 зубчики;
- зелень будь-яка;
- перець горошок – 10 шт.
Для приготування маринаду на 1 л банку необхідно:
- цукор – 2 ч.л;
- сіль – 1 ч.л;
- олія соняшникова – 1 ч.л;
- оцтова есенція – по половині ч.л.
Процес приготування
Баклажани ріжемо уздовж тонкими смужками і якщо вони у вас гіркі, солимо і залишаємо на 20 хвилин, потім промиваємо під проточною водою і просушуємо паперовими рушниками.
Морква тремо на тертці для корейської моркви, перець солодкий ріжемо соломкою.
Змащуємо сковороду олією за допомогою пензлика і обсмажуємо баклажани з двох сторін до золотистого кольору.
Викладаємо на один край баклажана перець і моркву, нарізану зелень і звертаємо рулет. Таким чином фаршируємо всі смужки баклажана.
На дно чистої банки кладемо кілька зубчиків часнику, перець і укладаємо рулети баклажана. Заповнюємо всю банку.
Додаємо в банку сіль і цукор, оцтову есенцію і заливаємо кип’ятком, закручуємо кришками і залишаємо охолоджуватись.
Зберігаємо в підвалі або в коморі.