Зазвичай для м’ясного рагу використовують казан: вважається, що тільки в ньому можна зробити м’ясо настільки ніжним, що воно розпадатиметься на волокна. Однак, є спосіб зробити схожу страву та будинки на звичайній сковороді. Її варто взяти побільше, тому що всі відразу проситимуть добавку.
Інгредієнти: 700 г свинячої вирізки, кіло картоплі, 400 г цибулі, 2 зубчики часнику, невеликий пучок петрушки, 20 г вершкового масла, чайна ложка меленого коріандру, чорний перець, сіль.
М’ясо відразу ріжемо порційними шматочками і обсмажуємо на сильному вогні до рум’яної скоринки з обох боків. Знімаємо його поки що убік і займемося іншими інгредієнтами. Обсмажуємо дрібно нарізану цибулю і теж перекладаємо її до м’яса.
Картоплю ріжемо крупно, на 4-6 частин. Обсмажуємо обов’язково на вершковому маслі, так буде смачніше. Після смаження відправляємо картоплю до м’яса та цибулі. Майже все готове.
М’ясо, цибулю та картоплю солимо і перчимо, прямо до них дрібно нарізаємо часник, додаємо мелений коріандр та петрушку.
Навіть після розігрівання рагу залишається соковитим та ніжним. Навіть навпаки, воно настоїться і буде ще соковитіше!