Розрахунок інгредієнтів для квадратної форми 24*29 см
Інгредієнти для коржів:
- 300 г вершкового масла
- 500 г борошна
- 125 г сметани
- 4 яєчних жовтки
Інгредієнти для начинки:
- 500 г вишні
- 100 г крохмалю
- 200 г цукру
- 4 яєчних білків
Інгредієнти для крему
- 500 мл молока
- 200 г цукру
- 1,5 ст. л. борошна
- 1,5 ст. л. крохмалю
- 300 г вершкового масла
Рецепт приготування:
- У просіяне борошно нарізати брусочками масло з холодильника. Перетри його в дрібну крихту разом з борошном.
- Змішати сметану з жовтками і додати до борошна з маслом. Замісити тісто руками, покласти його в поліетиленовий пакетик і відправити в холодильник на ніч.
- Вранці збити білки з дрібкою солі до стійких піків, потім потроху ввести весь цукор. Після цього додати крохмаль і акуратно вмішати його лопаткою.
- Вийняти тісто з холодильника, скачати з нього товсту ковбаску і роздягли ножем на 6 рівних частин.
- Кожну частину розкачати качалкою по розміру форми для випікання.
- Викласти шар тіста на сухий лист, потім рівномірно розподілити невелику частину білків. А зверху покласти вишні.
- Розкачати другий шматочок тіста і накрити ним деко з першим шаром тіста і вишнями. Наколоти зверху виделкою і випікати приблизно 15-20 хвилин при температурі 200 градусів.
- Повторити з решту коржами. В результаті повинно вийти 3 об’ємних вишневих коржі.
- Готуємо крем і збираємо торт. Змішати цукор, борошно і крохмаль. Потім закип’ятити молоко і всипати суху суміш в кипляче молоко. Варити, поки крем повністю завариться і стане густим.
- Почекати, поки крем злегка охолоне. Потім збити його міксером разом з нарізаним на дрібні шматочки вершковим маслом.
Перемастити кремом вишневі коржі. Зверху можна прикрасити торт вишнями або листковою крихтою разом з цукровою пудрою.