У період, коли сезон кабачків йде повним ходом, кожна господиня намагається заготовити з них різноманітну консервацію. Сьогодні пропоную для вас пікантний салат з кабачків і моркви. Такого роду рецепт, напевно, ви вже пробували раніше. Родзинкою тут буде ароматна суміш спецій з різних перців. Оригінальність салату надає спосіб подрібнення кабачків, на корейській тертці.
Інгредієнти:
молоді кабачки 750 г,
морква 2-3 шт.,
цибуля ріпчаста 2 шт.,
часник 4 зубки,
суміш спецій 1,5 ст. л.,
сіль 1 ст. л.,
цукор 2,5 ст. л.,
оцет 50 мл,
свіжі ароматні трави за бажанням,
олія 0,5 склянки.
ПІКАНТНИЙ САЛАТ З КАБАЧКІВ: РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Для того щоб салат вийшов пікантним, заздалегідь підберіть ароматну суміш перців.
У моєму випадку це середньої гостроти суміш, яка ще називається суха перцева аджика для шашлику або м’ясних страв.
Зазвичай продається така суміш в крамниці спецій на продуктових ринках на вагу. Якщо не знайдете таку спецію, просто використовуйте для приготування салату паприку шматочками, гострий перець мелений, коріандр.
Промиті молоді кабачки можна не очищати від шкірки, зі зрілих овочів зріжте шкірку і видаліть серцевину. На корейській тертці подрібніть кабачки. Виходить красива і повітряна тонка соломка.
На тій же корейській тертці натріть підготовлену моркву. Очищену цибулю наріжте соломкою і разом з морквою відправте до кабачків в миску. Дрібно рубаний часник додайте також до овочів.
Всипте в миску з овочами суміш ароматних спецій.
Руками перемішайте овочеву суміш, додаючи в миску сіль, цукру, олію і оцет.
Перемішайте отриманий салат і спробуйте на смак, можливо, знадобиться ще додати оцет або спеції. Залиште салат на 15 хвилин, щоб він пустив сік. Салат можна вже подавати до столу і без консервування.
Попередньо ретельно вимийте і простерилизуйте банки з кришками. Розподіліть салат по банках. У каструлі з холодною водою встановіть банки з салатом з кабачків, прикрийте кришкою.
Стерилізуйте салат з кабачків 15 хвилин для баночок до 500 мл після закипання води в каструлі. Потім виймайте банки, і міцно закручуйте кришки. Відразу переверніть банки з салатом і укутайте рушником. Остиглі банки з салатом прибирайте в комору для зберігання. Дуже смачним виходить також салат з кабачків і баклажанів, радимо спробувати.