Мої улюблені пиріжки, а точніше тісто для смаження! Воно завжди виходить вдале і утворює багато бульбашок без додавання соди або дріжджів. Головний секрет цих бульбашкових пиріжків в особливому принципі приготування тіста спочатку обов’язково розтирається борошно! А якщо замінити частину вершкового масла олією, то і в пост рецепт пригодиться.
Не пропустіть важливих нюансів і у вас все вийде!
Покроковий рецепт
1. 300 г борошна змішаємо з сіллю в кількості 1/4 ч.л., додамо два види олії: розтоплене вершкове масло – 30 г і олія – 50 мл. Розтираємо руками в крихту всі разом.
2. До крихти, що вийшла, вливаємо 200 мл води кімнатної температури, збираємо тісто в тугу грудку.
3. Доливаємо воду тільки тоді, коли ще є суха крихта.
4. Збираємо тісто, ретельно вимісивши. Поки воно ще не дуже однорідне, накриємо його в мисці або сховаємо в пакет на 20-30 хвилин, нехай набухне клейковина.
5. Поки за цей час очищаємо соковиті яблука від насіння та шкірки, нарізаємо не дуже великими кубиками. Беру 300 г яблук в очищеному вигляді, збризкуємо соком лимона за бажанням. Можна яблука згасити у вершковому маслі, якщо хочете, щоб у пиріжках вони були м’які.
6. Слідом очищені від шкірки стиглі банани нарізаємо на такі ж кубики. Бананов пішло 450 р.
7. У миску з яблуками відправляємо банан і промитий окропом родзинки – 100 г. Перемішаємо і готова начинка, можна використовувати щось одне, або зовсім іншу начинку для цього тіста підібрати.
8. Тісто стало помітно м’якшим, його слід ретельно обім’яти.
9. Ділимо тісто на 11-12 частин і скачуємо рівні кульки, знову даємо їм полежати, щоб вони не стягувалися при розкочуванні
10. Розкочуємо кожен шматочок тіста тонко, можна ще тонше, ніж у мене. Ділимо навпіл коло.
11. Кожну частину згортаємо в кульок і двічі склеїмо шов, пройшовши по ньому пальцями.
12. У кульок кладемо начинку і з’єднуємо шов, перший шов має бути посередині.
13. Я одразу все ліплю пиріжки, потім їх просто прикриваю харчовим пакетом.
14. Ще один спосіб ліплення пиріжків. Розкочуємо тісто ще тонше прямокутник (овал), розрізаємо навпіл уздовж і в кожну половину загортаємо по шматочку банана. Виходить майже цукерка.
15. Можна смажити пиріжки у вже добре розігрітій олії.
16. Обсмажуємо, повертаючи протягом 4х хвилин з усіх боків, якщо тісто тонше, то трохи менше. Нагрів не максимальний, більш товсте тісто може погано просмажиться.
17. Пиріжки готові, багато дрібних бульбашок, усередині соковиті та м’які, а зовні злегка хрусткі.
18. Вийшло 22 шт., раджу приготувати з будь-якою начинкою. Але з цієї вони дуже смачні! Смачного.