Я напевно якась “дивна”, але скумбрію я купую КІЛОГРАМАМИ! Беру в рибному магазинчику поряд з будинком, і продавці вже сахаються від мене) Ну в хорошому сенсі слова, вони раді, що скумбрія у них добре продається.
Справа в тому, що рибу ми в сім’ї дуже любимо. Я її сама солю, марину, і ось сьогодні хотіла поділитися рецептом скумбрії пряного посолу.
Готується нескладно, а виходить дуже смачно!
Як приготувати скумбрію пряного посолу?
Починаємо, звичайно, з підготовки риби:
Розморожуємо, зрізаємо плавці, позбавляємося нутрощів і прибираємо голову.
Вибираємо ємність для засолювання. Зручно використати пластикові контейнери середнього розміру. Я завжди їх і беру – там і кришка є, навіщо використовувати каструлі))
Кладемо туди скумбрію.
Готуємо розсіл:
Дістаємо каструлю середнього розміру, вливаємо чисту воду, додаємо спеції, цукор та сіль. Доводимо до кипіння і кип’ятимо дві хвилини.
Не забудьте остудити розсіл перед тим, як готувати далі! Він має бути холодним!
Щільно укладаємо рибу в контейнер чи іншу ємність, у якій будемо солити.
Заливаємо готовим розсолом остаточно, щоб ніякі частини риби не залишалися відкритими, це важливо. Накриваємо кришкою, забираємо в холодильник мінімум на дві доби. За цей час рибку можна кілька разів перевернути.
ВАЖЛИВА ПРИМІТКА: кількість розсолу залежить від кількості та розміру скумбрії. Готуйте стільки розсолу, щоб він повністю покривав скумбрію.
За 2 доби скумбрія виходить малосольна. Якщо хочете, щоб риба була ще ароматнішою і мала солоніший смак, залиште її в холодильнику ще на 1-2 дні. Довше солити не рекомендую, вийде вже зовсім не те.
Ось і все, скумбрія пряного посолу готова! Акуратно наріжте та викладіть на тарілку. Для гарної подачі можна прикрасити її листям свіжої петрушки. Повірте, це дуже смачно, сміливо подавайте гостям чи на сімейну вечерю!
Я зазвичай подаю до вареної картоплі. Як на мене, це ідеальне поєднання. А як ви вважаєте?
Які інгредієнти потрібні:
Скумбрія
Для розсолу (з розрахунку на 250 мл)
Вода – 1 склянка;
Чорний перець горошком – 6 шт;
Гвоздика – 2-3 шт;
Коріандр – 10 г;
Цукор – 1 столова ложка;
Сіль – 2 столові ложки;
Запашний перець – за смаком;
Листя свіжої петрушки для подачі або будь-яка інша зелень