Сьогодні я поділюся з вами рецептом неймовірно смачного та красивого пляцка «Панський двір». Це вишуканий десерт, який поєднує в собі ніжне тісто, ароматну сирно-карамельну начинку з чорносливом та хрусткі горішки. Він стане справжньою окрасою будь-якого святкового столу або домашнього чаювання.
Інгредієнти:
Для тіста:
- 300 г борошна
- 150 г вершкового масла
- 100 г цукру
- 3 яйця
- 1 ч. л. розпушувача
- Дрібка солі
Для сирно-карамельної начинки:
- 600 г сиру (9% жирності)
- 100 г цукру
- 2 яйця
- 1 пакетик ванільного цукру
- 100 г вершкового масла
- 3 ст. л. сметани
- 100 г чорносливу
- 50 г волоських горіхів
Для карамельного соусу:
- 100 г цукру
- 3 ст. л. води
- 1 ст. л. вершкового масла
Приготування:
1. Приготуйте тісто:
- У мисці змішайте борошно, розпушувач і сіль.
- Додайте холодне вершкове масло, натерте на крупній тертці, і розітріть руками до крихти.
- Додайте цукор, яйця і замісіть тісто.
- Тісто розділіть на дві частини (2:3), загорніть у харчову плівку і поставте в холодильник на 30 хвилин.
2. Приготуйте сирно-карамельну начинку:
- Перетріть сир через сито або збийте блендером до однорідної маси.
- Додайте цукор, яйця, ванільний цукор і збийте до пишності.
- Додайте розм’якшене вершкове масло, сметану і перемішайте.
- Чорносливи вимочіть у гарячій воді протягом 10 хвилин, обсушіть і наріжте на шматочки.
- Горішки подрібніть ножем.
- Додайте чорносливи та горішки до сирної маси і акуратно перемішайте.
3. Приготуйте карамельний соус:
- У каструлі змішайте цукор і воду.
- Доведіть суміш до кипіння на середньому вогні, не помішуючи.
- Зменшіть вогонь і варіть, помішуючи, до золотистого кольору.
- Додайте вершкове масло і перемішайте до розчинення.
4. Зберіть пляцок:
- Форму для випічки (32х24 см) застеліть пергаментним папером.
- Більшу частину тіста розкачайте в пласт за розміром форми і викладіть його на дно.
- Викладіть сирно-карамельну начинку, розрівняйте.
- Зверху накрийте другим шаром тіста, загорнувши краї.
- Змастіть верх тіста карамельним соусом.
5. Випікання:
- Розігрійте духовку до 180°C (350°F).
- Випікайте пляцок протягом 40-50 хвилин, або до золотистого кольору.
6. Охолодження:
- Дайте пляцку повністю охолонути у формі, потім акуратно вийміть його з форми і зніміть пергаментний папір.
7. Подача:
- Наріжте пляцок на порційні шматки і подавайте до чаю або кави.
Смачного!