Коржі в пляцку нагадують «Прагу» тільки ще смачніше. Я ще пробувала робити крем з вареним згущеним молоком, теж було дуже смачно. Обов’язково приготуйте.
Інгредієнти:
Яйця 4 шт
Цукор 180 гр
Вода 100 мл
Борошно 130 гр
Розпушувач 1 чайна ложка
Какао 2-3 ложки
Крем:
Яйця 2 шт
Цукор 60 гр
Згущене молоко 0,5 склянки
Ваніль
Борошно 3 ст. ложки
Молоко 250 мл
Вершкове масло 250 гр
Для просочення:
Молоко 200 мл
Цукрова пудра 2 ст. ложки
Глазур:
Какао 3 ст. ложки
Цукор 3 ст. ложки
Сметана від 3-5 ст. ложок
Вершкове масло 50 гр
Приготування пляцка Ескімо
Почнемо з того, що потрібно поставити духовку розігріватися на 180 С.
Тепер всі продукти повинні бути однакової температури, або все з холодильника, або все кімнатної температури.
4 яйця відділяємо білки від жовтків, білки збuваємо окремо, жовтки окремо, але робимо це одночасно, збuваємо десь хвилин 5-6, після загальну норму цукру ділимо навпіл, одну частину в жовтки, а іншу в білки і збuваємо до повного розчинення цукру .
Після, в збuті жовтки додаємо воду, перемішуємо. В цей час ставимо ще збuвати білки, і на мінімальній швидкості додаємо жовтки в білки, не зупиняючи блендер і перемішуємо до повного з’єднання.
Далі, в отриману масу, через сито просіваємо борошно, розпушувач і какао, після перемішуємо все до однорідної маси.
Беремо форму 22 см. Дно встеляємо пергаментом і відправляємо туди наше тісто. Після відправляємо в уже розігріту на 180 С духовку, готується 30 хвилин.
Поки підготуємо крем.
У посуд з товстим дном, додаємо два яйця, цукор, ваніль, згущене молоко, борошно і все перемішуємо вінчиком, замішуючи тісто, і відразу беремо молоко по чуть-чуть його додаємо і перемішуємо, бажано щоб не було грyдочок.
Коли вийшла однорідна маса, виливаємо решта молокa і включаємо плиту на середньому вогні, варимо до того як почне пузиритися, потім зменшуємо вогонь, беремо силіконову лопатку і варимо до однорідної, густої маси, він повинен вийти заварним.
Отриману кремову масу потрібно збuти блендером, щоб не залишилося грyдочок. Крем повинен повністю охолонути, а вершкове масло повинно бути м’яким, додаємо масло в крем і збuваємо до однорідної консистенції.
Коли корж приготується, він повинен повністю охолонути.
Робимо просочення.
У склянку молока додаємо столову ложку з гіркою цукрової пудри, перемішуємо і все, просочення готовe.
Готовий, остиглий корж ділимо на навпіл, при цьому залишаємо його там же на пергаментному папері, два коржа просочуємо молоком.
Збираємо пляцок, або в тій же формі, де ми готували, або в кулінарному кільці.
Кладемо пергаментний папір, кладемо корж, одягаємо кільце і виливаємо весь крем, після рівномірно розподіляємо його, після зверху кладемо другий корж, зверху кладемо пергамент і відправляємо в холодильник на 2-4 години.
Після того як пляцок просочився, потрібно підготувати помадку, щоб зверху його «залити».
У каструлю з глибоким дном висипаємо три ложки какао, цукор, шматочок вершкового масла і сметану, тепер ставимо на вогонь, готуємо до однорідної, рідкої маси.
Готова помадка, перед використанням повинна охолонути. Остиглу помадку наносимо на весь пляцок.
Смачного!