Для створення оселедця під шубою використовують 250 грам оселедця, два буряки, три морквини, три картоплі, головку цибулі. Разом з ними використовують столову ложку оцту в 6% або 9%, рослинна олія, майонез, сіль і цукор. Цього вистачить на чотири великі порції.
Деякі секрети приготування оселедця під шубою дозволяють повністю перетворити смак страви. По-перше, овочі для салату треба запекти. Це робиться при температурі в 200 градусів до м’якості, для кращого результату можна обгорнути овочі в фольгу.
Запікати треба все, крім цибулі. Він для оселедця під шубою запікається дрібно. Шматочки цибулі маринуються, для цього все викладають в миску і посипають цукром, сіллю. У фіналі додається оцет.
Риба теж нарізається дрібно. Її змішують з цибулею та олією. На цьому етапі овочі вже запечуться. Їх треба звільнити з фольги і покласти в блендер. Досить буквально десяти секунд, перетворювати їх в кашу не слід. Потім ножем нарізають відварене яйце.
Використовувати занадто багато майонезу при готуванні не слід. На кожен шар салату кладеться по ложці майонезу. Ну а якщо ви стежите за вагою, можна поміняти майонез на грецький йогурт. Проте, салат повинен добре просочитися.
Салат треба викладати шарами, бажано в великі винні келихи. Шари такі: картопля, оселедець з цибулею, яйця, морква, буряк. Зверху можна посипати закуску тертим жовтком. Все має настоятися в холодильнику під плівкою. Досить чотирьох годин.