Виходять смачні, хрусткі і схожі на огірки. Така домашня консервація з кабачків, просто відмінна закуска взимку!
Що необхідно для приготування:
кабачки;
парасольки кропу;
часник, лавровий лист;
перець горошком, духмяний перець;
гострий перець;
оцет 9% – 2 ст л на 1 л банку.
Маринад на 1 л води:
1 ст. л солі;
1,5 ст. л цукру.
Приготування:
Беремо кабачки (приблизно 5кг), миємо й відрізаємо всі плодоніжки.
Беремо банки (у нашому рецепті літрові), ви можете взяти банки іншого об’єму. Стерилізувати їх не потрібно, потрібно просто помити і висушити.
Кладемо в кожну банку по парасольці кропу, по 2-3 зубчики часнику, так само кладемо гострий стручковий перець (перець за бажанням, якщо не любите гостре, можете не додавати), по 1 лавровому листу в кожну банку, по 2-3 запашних перці, приблизно по 8 штучок чорного перцю горошком і так само за бажанням гвоздику.
Кабачки нарізаємо кружечками товщиною трохи більше сантиметра і укладаємо в банки якомога щільніше, зверху можна ще покласти кріп якщо залишився.
Після того як підготовку закінчили, ставимо каструлю на вогонь і даємо закипіти.
У кожну банку ставимо залізну ложку щоб вони не полопалися. І заливаємо через ложку крутим окропом.
Потім накриваємо залізними кришками і залишаємо на 15 хвилин. Через 15 хвилин воду зливаємо і заміряємо скільки вийшло рідини, виходячи з даного рецепту виходить близько 2 літрів 700 грам, додаємо звичайну холодну воду до 3 літрів, щоб було зручно рахувати.
На кожен літр води сиплемо столову ложку солі (з маленькою гіркою).
Півтора ложки цукру на кожен літр.
Все це добре перемішуємо, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
Потім беремо банку, наливаємо в неї 2 столові ложки 9% -го оцту, заливаємо киплячим маринадом, закриваємо кришкою і закочуємо банку. Таким чином потрібно закатати всі банки.
Закочуємо банки, перевертаємо їх і добре укутуємо (наприклад рушником) і так залишаємо їх до повного охолодження.
Після охолодження банки перекладаємо в місце, де зберігаємо всю консервацію.
Кабачки за цим рецептом виходять смачні, хрусткі і взимку їх можна подати з будь-яким блюдом, обов’язково спробуйте законсервувати за цим рецептом.
Смачного!