Ситні та дуже смачні деруни – одна із улюблених страв у багатьох.
Апетитні деруни – широко відома й дуже смачна народна страва з картоплі. Їх їдять як основну страву, або використовують як гарнір. Чудово смакують хрусткі деруни зі сметаною.
Для дерунів найкраще підходить картопля з високим вмістом крохмалю. Аби урізноманітнити страву, їх ще готують із м’ясом, сиром, грибами.
Деруни
- Картопля (середні бульби) — 5 шт.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Яйце куряче — 1 шт.
- Борошно
- Сіль, перець чорний мелений — за смаком
Для соусу
- Сир — 70 г
- Сметана — 150 г
- Часник — 1 зубчик
- Зелень (зелена цибуля або кріп)
Картоплю та цибулю очистити. При цьому очищену картоплю не варто опускати в холодну воду, адже з неї вийде частина крохмалю.
Спершу натерти цибулю на дрібній тертці. Потім на цій же тертці треба натерти картоплю (цибуля не дає їх темніти).
Якщо маса вийшла досить рідкою, потрібно злити трохи зайвої рідини, прикриваючи загальну масу ножем. Далі додати трохи борошна, щоб отримати потрібну консистенцію. Можна борошна і не додавати, однак, якщо картопля з низьким вмістом крохмалю, завдяки йому деруни не будуть розвалюватися.
Розігріти сковороду, налити трішки олії. Смажити деруни на середньому вогні. Готові деруни викласти на серветки або паперові рушники, щоб стекла зайва олія.
Деруни можна подавати зі сметаною, або ж зробити соус.
Приготування соусу. Сир перетерти на сметану через дрібне сито. Добре перемішати, злегка посолити, додати розчавлений часник та зелень. Перемішати все до однорідної маси.
Деруни з курятиною
- Картопля — 300 г
- Курка (філе) — 200 г
- Курячі яйця — 1 шт.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Майонез — 2 ст. л.
- Пшеничне борошно — 2 ст. л.
- Рослинна олія — 2 ст. л.
- Сіль, перець чорний мелений — за смаком
Куряче м’ясо дуже дрібно порізати. Картоплю помити, очистити й натерти на середній тертці. З’єднати у мисці порізане філе курки та натерту картоплю.
Ріпчасту цибулю також натерти на тертці або дуже дрібно порізати. Додати до картоплі та курятини.
Посолити і поперчити за смаком. Розбити куряче яйце, додати пару столових ложок майонезу. Перемішуємо, щоб інгредієнти поєдналися. Додати борошно й перемішати до отримання однорідної маси.
На сковороді розігріти олію. Столовою ложкою викладати суміш на сковорідку. Занадто товстими робити деруни не потрібно, щоб м’ясо встигло просмажитися. Накрити сковороду кришкою на деякий час, а потім зняти й дати дерунам підрум’янитися.
Обсмажені з обох боків деруни викласти на паперовий рушник, щоб дати стекти зайвому жиру. Подавати зі сметаною, свіжою зеленню.