Такий овочевий салат сподобається абсолютно всім.
Складові:
- Квасоля – 1 кг.
- Морква – 2 кг.
- Ріпчаста цибуля – 2 кг.
- Помідори – 4 кг.
- Солодкий болгарський перець – 2 кг.
- Рослинна олія – 500 мл.
- Сіль – 4-5 ст. ложок.
- Томатна паста – 200 гр.
- Цукор – 300 гр.
- Оцет 9% – 140 мл.
Овочевий салат, покроковий процес приготування
1. Квасолю відварити до повної готовності. Попередньо перед варінням її необхідно замочити на ніч.
2. Помідори (2 кг) подрібнити в блендері або пропустити через м’ясорубку. Солодкий болгарський перець (2 кг) нарізати соломкою або кубиком. Морква (2 кг) натерти на грубій тертці. Ріпчасту цибулю (2 кг) нарізати великим кубиком.
3. У великий казан налити рослинне масло (500 мл) і викласти цибулю. Необхідно обсмажити до прозорості, періодично помішуючи. Потім додати подрібнені томати, відварену квасолю, моркву, перець, цукор (300 гр), сіль (120 гр). Гарненько перемішати і довести до кипіння. Після закипання варити 40 хвилин на середньому вогні. За 5 хвилин до готовності додати томатну пасту (200 гр) і оцет 9% (140 мл).
4. Необхідно заздалегідь простерилізувати банки, прокип’ятити кришки. Готовий салат розкласти по банках і закатати кришками. Перевернути банки кришками вниз і огорнути теплою ковдрою на добу.