Рецепт знаменитого норвезького торта, який у перекладі звучить як – найкращий у світі торт! Коржі з меренгою та м’який вершковий крем!
Ось що нам знадобиться:
Коржі (2 шт):
- 100 г вершкового масла
- 100 г цукру або цукрової пудри
- 1 ч. л. ванільного цукру
- Дрібка солі
- 2 ч. л. розпушувача
- 150 г борошна
- 4 жовтки
- 75 мл молока
Меренга:
- 4 білки
- 200 г цукру
- Дрібка солі
- 2 ч. л. кукурудзяного крохмалю
- 60-80 г мигдальних пелюсток
Крем:
- 500 мл молока
- 100 г цукру
- 50 г кукурудзяного крохмалю
- 2 яйця (або 4 жовтки)
- 8 г ванільного цукру
- 450 г вершків для збивання 33-35%
Покроковий рецепт приготування страви:
Тісто. Духовку включаю розігріватись до 190°С.
М’яке вершкове масло збиваю 4-5 хвилин до пишності. Всипаю цукор, ванільний цукор і збиваю ще 2-3 хвилини.
По одному підмішую жовтки, добре збиваю після кожного.
Борошно змішую з розпушувачем. Просіюю 1/3 сухих інгредієнтів. Перемішую лопаткою.
Насамкінець просіюю сухі інгредієнти. Перемішую лопаткою. Тісто буде як крем.
Деко застеляю пергаментом і додатково змащую його маслом. Викладаю тісто і рівномірно розподіляю по всьому деку.
Поки що відкладаю убік і роблю меренгу.
Меренга. До білків додаю дрібку солі і збиваю в пишну піну. Тепер потроху всипаю цукор. Збиваю до стійких піків.
Наприкінці підмішую крохмаль. Меренгу викладаю на тісто та розрівнюю.
Зверху присипаю мигдалевими пелюстками. Я їх заздалегідь підсушила на сковороді.
При 190 ° С випікаю корж 10 хвилин, знижую температуру до 160 ° С і випікаю ще 30 хвилин.
Залишаю трохи охолонути. Лопаткою відокремлюю корж від дека і розрізаю його на дві половини, разом із папером.
Переношу на решітку і залишаю повністю охолонути.
Крем. Яйця змішую з цукром та ванільним цукром. Всипаю крохмаль і добре розмішую.
Молоко нагріваю, але не доводжу до кипіння. Потроху вливаю в миску та вимішую.
Переливаю в каструлю та переношу на плиту.
При постійному помішуванні віночком доводжу крем до кипіння і варю ще 1 хвилину.
У контакт накриваю харчовою плівкою та залишаю охолонути. Можна поставити в раковину з холодною водою, щоб швидше.
Коли крем охолоне, збиваю вершки. Вершки повинні бути добре охолоджені жирністю 33-35%.
Охолоджений заварний крем перемішую і потроху підмішую збиті вершки.
Вийде м’який, вершковий крем. За смаком, як морозиво.
Один корж переношу на тарілку чи тацю. На нього викладаю крем, розрівнюю.
Другий корж. Акуратно притискаю. Торт прибираю в холодильник просочуватись на ніч.
Торт зручно розрізати на шматочки, крем м’який але тримає форму.
Торт найніжніший, тане у роті, смачного!