Існує дуже велика кількість рецептів пляцків, але такого ще не мала, приготувавши його ще раз переконалася, що без солодкого не проживу. Готуватиму цей десерт часто, тому що він смачний і новий для мене. У цьому рецепті використовуватимемо джем смородини, але ви можете його замінити на будь який інший, так само і грецькі горішки можна замінити мигдалем.
Продукти для пісочних коржів:
300 г борошна
200 г вершкового масла
4 жовтки
40 г цукру
10 г ванільного цукру
5 г розпушувача
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ БЕЗЕ
4 яєчних білка
200 г цукрової пудри
10 г крохмалю
300 г джему з чорної смородини
100 г волоських горіхів
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ КРЕМУ
400 г молока
2 яйця
40 г цукру
10 г ванільного цукру
40 г крохмалю
150 г вершкового масла
Рецепт нового та смачного пляцка
1. Готуємо пісочне тісто для торта. Розм’якшене вершкове масло з’єднати з цукром, жовтками, борошном і розпушувачем, вимішуємо пластичне тісто і ділимо його на дві рівні частини.
2. Качалкою розкачуємо кожен кусень прямокутної форми на пекарському папері.
3. Добре, якщо у вас є дві форми для випічки, щоб запікати два коржа одночасно. Це дуже суттєво скоротить процес приготування торта.
4. Якщо ж ще поки немає двох форм для випічки, як в моєму випадку, то коржі розкачувати і покривати варенням з бізе слід по черзі.
5. Змащуємо коржі варенням так, щоб до країв воно не доходило сантиметра на 3, інакше сироп розтечеться і сильно приліпить ваш корж до пекарського паперу.
6. Готуємо безе. Якщо у вас є дві форми для випічки, то всі інгредієнти для безе використовуємо відразу. Якщо немає – то замішуємо безе два рази, розділивши інгредієнти на 2 рівні частини, для кожного коржа окремо – через те, що воно не любить довго стояти.
7. Білки збиваємо міксером у сухому знежиреному посуді, поступово додаючи цукор, до утворення стійкої піни, і додаємо під кінець крохмаль.
8. Тепер, коли безе готове, чайною ложкою рівномірно викладаємо збиті білки на корж з варенням.
9. Духовку розігріваємо до 180ºС і ставимо наші коржі на 40 – 45 хв. Потім духовку вимикаємо і залишаємо коржі в закритій духовці до повного охолодження.
10. Якщо у вас тільки одна форма, процедуру з випіканням коржа і охолодженням доведеться повторити двічі, тому у файної господині повинно бути як мінімум дві форми.
11. Настав час приготування крему. У посудині ( у мене каструля із нержавіючої сталі) змішуємо жовтки, крохмаль, муку і половину молока. Молоко, що залишилося доводимо до кипіння і помішуючи, виливаємо в посудину.
12. Посудину ставимо на невеликий вогонь, і, постійно розмішуючи, варимо до впевненого загустіння. Чекаємо, коли охолоне.
13. Тепер масло, яке повинно бути м’яким та кімнатної температури збиваємо окремо в мисці, після чого додаємо остиглу кремову заготовку з каструлі, кoньяк, ванілін, і все це разом розмішуємо міксером до однорідного стану.
14. Збираємо пляцок. Кладемо на стіл ( у мене дошка з фанери) остиглий корж з бізе, змащуємо його половиною отриманого крему.
15. Зверху кладемо другий корж з безе, покриваємо другою половиною крему і посипаємо мигдальними пелюстками. Тепер ставимо пляцок в холодильник мінімум на 2-3 години.
16. Мені здається, навіть людина, яка абсолютно не мала справи з випічкою, легко приготує цей шедевр завдяки настільки докладній інструкції.
Зовсім нескладні в приготуванні ласощі! Рекомендую зберегти рецепт для особливого випадку, обов’язково стане в нагоді.
Смачного!