Страва проста, ситна, смачна і швидко готується. Дуже вдала альтернатива звичним котлетам.
Беремо:
- м’якоть яловичини — 0,5 кг
- яйця курячі — 4 шт
- цибуля ріпчаста — 1-2 шт
- паніровочні сухарі — 2-4 ст л
- смалець — 1-2 ст л
- олія — для смаження
- сіль, чорний мелений перець — за смаком
М’ясо промити, обсушити, видалити плівки. Пропустити м’ясо через м’ясорубку (або дрібно порубити ножем).
Цибулю промити, почистити і дрібно нарізати.
3 яйця розбовтати вінчиком.
На смальці обсмажити цибулю до прозорості, влити яйця і посмажити.
Нарізати яєшню дрібною соломкою і остудити.
Змішати фарш з нарізаною яєшнею, посолити й поперчити.
Добре перемішати.
З фарша зформувати овальні котлетки.
Яйце, що залишилося, збити вінчиком. Котлетки обмакнути у яйце, а потім запанірувати в сухарях.
Розігріти сковороду з олією. Смажити котлетки на невеликому вогні до готовності.
За смаком січеники виходять дуже ніжні!