Один із найпростіших, але дуже смачних рецептів домашньої ковбаси, яка буде повністю натуральною, без ароматизаторів та барвників. Тільки куряче м’ясо та спеції.
Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:
- куряче філе, 2 шт;
- бульон від мяʼса, 300 мл;
- желатин, 25 г;
- буряк, 20 г зі 100 г бурякової маси;
- сіль, 10 г;
- лавровий лист, спеції, мускатний горіх, коріандр.
Процес приготування
М’ясо відварюємо в бульйоні зі спеціями та сіллю. Можна ще додати моркву та цибулю, щоб м’ясо стало ще ароматнішим та смачнішим. Охолоджуємо.
Частину м’яса ріжемо шматочками – це рубана частина ковбаси, а другу розбираємо на волокна.
Желатин заливаємо прохолодною водою і залишаємо на 10 хвилин набухати.
Буряк тремо на дрібній тертці і віджимаємо сік.
Змішуємо м’ясний фарш шматочками з желатином, який попередньо прогрійте на пару або в мікрохвильовій печі, соком буряків, спеціями та сіллю.
Вливаємо бульйон та подрібнюємо масу блендером.
Додаємо волокна від м’яса, перемішуємо до однорідності.
Викладаємо масу у пластикову пляшку, накриваємо її та відправляємо на 4 – 6 годин у холодильник.
Тепер у вас буде смачна, домашня, ароматна ковбаса на бутерброди чи для м’ясної нарізки. Якщо частину філе замаринувати у спеціях, потім швидко обсмажити на сковороді, охолодити та подрібнити, додати у фарш, вийде ковбаса з легким, копченим смаком.