Баклажанчики виходять приголомшливими! Вони сподобаються всім без винятку! Ідеальна зимова закуска!
Які продукти потрібні:
- Шість баклажанів;
- Два болгарських перці;
- Дві морквини;
- Три зубці часнику;
- Одна цибулина;
- Спеції на ваш смак;
- Приправа для баклажанів.
Складові маринаду:
- Три стол. ложки солі;
- Три стол. ложки 9% -ого оцту;
- Три чайні ложки чорного перцю горошком;
- Дві стол. ложки цукру.
Переходимо до процесу приготування
Баклажани наріжте вздовж і опустіть в киплячу на плиті воду. Закрийте каструлю кришкою. Варіть на вогні середньої інтенсивності до пом’якшення овочів, вони змінять своє забарвлення. Приблизно варити потрібно 10 хвилин. Після цього вийміть баклажани на одноразові рушники в один ряд. Вода повинна стекти.
У цей час можна приготувати овочеву начинку. Морквину поріжте на тонку соломку, цибулю дрібно наріжте, поріжте перець, як моркву, часник подрібніть.
Спочатку обсмажити цибулю до золотистого кольору, додавши трохи насіння коріандру, а після відправте на сковорідку з соняшниковою олією всі інші овочі. Приправте спеціями, а також всипте дрібно посічену зелень (кріп, петрушку). Добре перемішайте і тушкуйте на вогні слабкої інтенсивності п’ять хвилин.
У каструлю налийте 3 літри води і додайте всі інгредієнти, які перераховані вище. Помістіть маринад на вогонь.
В цей час начиніть баклажани овочевою начинкою і покладіть в банки.
Залийте баклажани кип’ячим маринадом, закатайте і переверніть догори дном. Потримайте при кімнатній температурі кілька днів. Якщо процес бродіння не почався, то приберіть в холодне місце.