Цей неймовірний пляцок під назвою «Дорога додому» стане справжньою окрасою будь-якого святкового столу. Він поєднує в собі ніжне пісочне тісто, ароматні макові, горіхові та вишневі коржі, а також щедрий заварний крем.
Приготування цього пляцка може здатися складним, але результат того вартий. Адже «Дорога додому» збере за столом всю вашу родину, створюючи атмосферу затишку та любові.
Інгредієнти:
Для пісочного тіста:
- 300 г борошна
- 200 г вершкового масла
- 100 г цукру
- 1 яйце
- 1 столова ложка сметани
- 1/2 чайної ложки солі
Для макового коржа:
- 200 г маку
- 200 мл молока
- 100 г цукру
- 1 яйце
- 50 г вершкового масла
- 2 столові ложки меду
- 1 столова ложка лимонного соку
- Цедра 1 лимона
Для горіхового коржа:
- 200 г волоських горіхів
- 100 г цукру
- 3 яєчні білки
- 1 столова ложка лимонного соку
Для вишневого коржа:
- 500 г вишні (свіжої або замороженої)
- 150 г цукру
- 1 столова ложка крохмалю
- 1 столова ложка лимонного соку
Для заварного крему:
- 1 літр молока
- 4 яйця
- 200 г цукру
- 80 г борошна
- 1 пакетик ванільного цукру
- 100 г вершкового масла
Для прикрашання:
- 100 г темного шоколаду
- 50 г вершкового масла
- 50 г волоських горіхів (подрібнених)
Приготування:
1. Пісочне тісто:
Борошно просіяти з сіллю. Додати цукор, холодне вершкове масло, натерте на терці, яйце та сметану. Замісити тісто, загорнути його в плівку і поставити в холодильник на 30 хвилин.
2. Маковий корж:
Мак промити, залити окропом і залишити на 30 хвилин. Злити воду, мак подрібнити в блендері або маківниці.
Молоко закип’ятити, додати цукор, мед, лимонний сік, цедру лимона і подрібнений мак. Варити на повільному вогні протягом 10 хвилин, постійно помішуючи. Зняти з вогню, додати вершкове масло, яйце і добре перемішати. Начинку охолодити.
3. Горіховий корж:
Волоські горіхи подрібнити в блендері.
Яєчні білки збити з цукром до стійких піків. Додати подрібнені горіхи та лимонний сік, акуратно перемішати.
4. Вишневий корж:
Вишню (якщо заморожена, то розморозити) видалити кісточки.
У каструлі змішати вишню, цукор, крохмаль та лимонний сік. Довести до кипіння, помішуючи, і варити протягом 2-3 хвилин, доки суміш не загусне. Зняти з вогню і дати начинці охолонути.
5. Збирання пляцка:
Духовку розігріти до 180°C. Деко застелити пергаментом.
2/3 тіста розкачати в пласт товщиною 5 мм і розміром трохи більшим, ніж форма для випікання. Викласти тісто у форму, формуючи бортики.
На тісто викласти макову начинку, розрівняти. Поверх маку викласти вишневу начинку.
6. Збирання пляцка (продовження):
З решти тіста розділити на 12-15 частин. З кожної частини сформувати трубочку, начинивши її горіховою начинкою. Викласти трубочки з горіхами на вишню, щільно притискаючи один до одного.
З решти тіста (приблизно 1/5) сформувати крихту. Посипати крихтою торт зверху.
Випікати торт протягом 40-50 хвилин, доки тісто не зарум’яниться.
7. Заварний крем:
1 літр молока довести до кипіння.
В іншій мисці збити яйця з цукром, борошном і ванільним цукром до однорідної маси.
Поступово влити гаряче молоко в яєчну суміш, постійно помішуючи. Повернути суміш у каструлю і варити на повільному вогні протягом 10-15 хвилин, доки крем не загусне.
Зняти крем з вогню, додати вершкове масло і добре перемішати. Накрити крем харчовою плівкою і дати йому охолонути.
8. Завершення:
Готовий торт вийняти з духовки і дати йому трохи охолонути.
Полити торт заварним кремом і поставити в холодильник на 4-6 годин, щоб крем застиг.
9. Прикрашання:
Шоколад з вершковим маслом розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
Полити торт шоколадом, посипати подрібненими горіхами.
10. Подача:
«Дорогу додому» можна подавати до столу цілим або нарізаними на порційні шматки.
Смачного!
Поради:
- Для більш насиченого вишневого смаку можна додати до вишневої начинки 1-2 столові ложки вишневого лікеру.
- Макову начинку можна зробити більш ароматною, додавши до неї родзинки, цукати або горіхи.
- Горіхову начинку можна приготувати з інших видів горіхів, наприклад, з мигдалю, фундука або кешью.
- Заварний крем можна зробити більш густим, додавши трохи більше борошна.
- Пляцок «Дорога додому» можна прикрасити свіжими ягодами, фруктами, тертим шоколадом або кокосовою стружкою.
Не забудьте поділитися цим рецептом зі своїми друзями та близькими, а також залишити лайк під публікацією, якщо вам він сподобався!
Приємного приготування!