Зефір – кондитерський виріб, що не приносить шкоди організму. Його можна їсти всім. Готується дуже легко, без випікання. Інгредієнти дуже прості.

Цей вишуканий десерт порадує вашу сім’ю і прикрасить святковий стіл.

Зефір з желатином і яблуком

        Інгредієнти:

• яєчні білки – 2 шт.;
• яблука – 0,5 кг;
• вода 150-200 мл;
• цукор – 1 стакан;
• лимонна кислота – 0,5 ч. л.;
• желатин – 40 г;
• ванілін.

Приготування:

1. Помити й почистити яблука, запекти в духовці, перебити на пюре (має вийти 300-350 г).
2. Додати ванілін і лимонну кислоту.
3. Ввести білки, збити до об’ємності.
4. Желатин залити 100-150 мл води.
5. У цукор влити 160 мл води, закип’ятити, варити 6-7 хвилин, щоб сироп став в’язким, залишити до охолодження.
6. У пюре влити сироп, збити.
7. Відтиснути желатин і додати в пюре, перемішати, знову збити.
8. З маси сформувати зефір, залишити на 2-3 години в холодильнику для застигання.

Зефір без цукру з полуницею і гострим перцем

Інгредієнти:

• полуниця – 600 г;
• яблучне пюре – 50 г;
• яєчні білки – 8 шт.;
• агар-агар – 8 ч. л.;
• мед – 3 ст. л.;
• желатин – 40 г;
• 0,5-1 перець чилі.

Приготування:

1. У агар-агар влити 100 мл води, залишити для набухання.
2. Перебити на пюре полуницю, пропустити через сито, щоб отримати однорідну м’якоть.
3. Перець почистити, дрібно порізати.
4. Змішати яблучне і ягідне пюре, додати чилі і агар.
5. Суміш варити на вогні 3-4 хвилини до однорідності.
6. До піни збити білки, додати мед, знову збити.
7. Додати теплу желейну масу, знову збивати до збільшиться в об’ємі в 2-3 рази.
8. Сформувати зефір, помістити в холодильник для застигання.

Дієтичний зефір

Інгредієнти:

• молоко – 120-150 мл;
• сир (жирність будь-яка) – 400-500 г;
• желатин – 15 г;
• цукрозамінник (фруктоза, стевія)

Приготування:

1. Желатин залити 1/3 склянки молока, перемішати, залишити на 15 хвилин.
2. Перебити блендером сир, додати цукрозамінник, збити.
3. Решту молока долити до желатину, гріти на водяній бані до отримання однорідної суміші, помішуючи.
4. Суміш влити в сир, перебити блендером, залишити на 15 хвилин для застигання.
5. Сформувати зефір за допомогою кондитерського мішка.
6. Помістити в холодильник для застигання.

Вдома можна приготувати не тільки білий , але й рожевий зефір. Для цього яблучне пюре слід трішки підфарбувати буряковим соком.

Для приготування глазурі, треба використати 2 шоколадки, вершкове масло та молоко: шоколад розтопити, додати трохи масла та молока, охолодити.

Кожен зефірчик опустити в глазур, помістити в холодильник до застигання.

Смачного!

Джерело