Дорогі друзі сьогодні хочу поділитися відразу двома приголомшливими рецептами засолювання капусти.
Рецепти дуже прості і багато разів мною перевірені, користуюся ними вже багато років і практично цілий рік.
Капустка виходить хрумка, в міру кисленька, відмінно підходить для приготування різних страв або просто як салат.
Приступимо до приготування!
1. Рецепт – Капуста 4-х днів
Для приготування нам знадобляться такі інгредієнти:
Капуста 2 кг
Сіль 2 ст/л (повні), ще 1 ст/л (заливаємо вдруге)
Вода
Цукор 2 ст/л
Морква 2 шт. або 350 г.
Капусту для квашення, соління та маринування потрібно вибирати не молоду.
Виделка капусти повинна бути щільна і пружна.
Капусту добре промиваємо, а верхнє листя прибираємо.
Шинкуємо капусту на шатківниці, чим дрібніше капуста буде нашаткована, тим буде смачніше.
Перекладаємо у велику страву чи таз.
Моркву шаткуємо на тертці для корейської моркви і додаємо до капусти.
Добре овочі обминаємо руками і перекладаємо у скляні банки. Укладаємо капусту досить щільно, потім додаємо сіль та заливаємо холодною фільтрованою водою.
Ставимо банки при кімнатній температурі і обов’язково в якесь блюдце, щоб сік, який виділятиметься, стікав з нього. Вранці та ввечері капусту проколюємо дерев’яною шпажкою, щоб виходили зайві гази.
Через 3 дні зливаємо розсіл, заливаємо свіжою фільтрованою водою, додаємо 2ст/л цукру та 1ст/л солі.
Забираємо в холодильник на добу.
Ось і все, наша найсмачніша, хрумка і ароматна капустка готова!
2. Рецепт – Смачна квашена капуста
Для приготування нам знадобляться такі продукти:
Сіль 1 ст/л на 1 кг капусти
Морква 1 шт
Перець горошком
Лавровий лист
Капусту шаткуємо зручним для вас способом, шатківником або просто ножем.
Натираємо моркву на корейській тертці та додаємо до капусти.
Злегка обминаю руками і починаю укладати в емальовану каструлю, сіль, лавровий лист, перець горошком і капуста.
Зверху кладемо блюдце і ставимо гніт (у мене це банка з водою).
Буквально за кілька хвилин капуста дає свій сік, у якому і буде кваситься.
Капусту залишаємо при кімнатній температурі на 2 дні (ці два дні обов’язково проколюємо її дерев’яною шпажкою).
Через два дні укладаємо капусту в добре промиті скляні банки, заливаючи розсолом, в якому квасилася капуста і прибираємо в холодильник.
Ось і вся наша чудова капустка готова! Пробуйте на здоров’я!