Неймовірно смачне, малосольне, з достатньою кількістю спецій, в’ялене м’ясо – делікатес, який легко приготувати вдома всього за 4 дні. Вся сім’я точно буде в захваті від результату і попросить приготувати потрійну порцію!
ПРИГОТУВАННЯ:
Для в’ялення підходить абсолютно будь-яке м’ясо. В даному рецепті показаний приклад свинини (тазостегнова частина). Нарізаємо м’ясо на довгасті, не надто товсті шматочки.
У контейнер на дно насипати сіль, зверху покласти шматки свинини, зверху також засипати сіллю. З усіх боків м’ясо повинно бути в солі, в т. ч. і з боків. Накрити кришкою, поставити на добу в холодильник.
На наступний день промити м’ясо під водою. Залишити в холодній воді на 1 годину, змінюючи воду двічі.
Зайву вологу видалити серветками. До просушеного м’яса додати улюблені спеції. Добре поєднуються зі свининою чорний і червоний перець, свіжий часник, паприка, а також насіння кмину і кропу.
Підвісити м’ясо на кухні, прикривши марлею від мух. Залишити на 3 доби в’ялитися.
Готове в’ялене м’ясо потемніє і трохи зменшиться в об’ємі.
Нарізаємо і подаємо до столу – це неймовірно смачно, особливо зі свіжими овочами! Зберігати в холодильнику.
Якщо любите м’ясо більш сухим і твердішим, то можна продовжити в’ялити ще пару днів.