Цей рецепт допоміг мені розвантажити морозильну камеру від заморожених ягід. За консистенцією виходять як пташине молоко. Готуються дуже просто. Ягоди підійдуть заморожені і свіжі, також можна використовувати фрукти або гарбуз, наприклад.
Інгредієнти:
- Ягоди – 250 г
- Цукор – 100 г
- Сік лимона – 1 ст. л.
- Желатин швидкорозчинний – 20 г
Приготування:
- Беремо 250 г свіжих або заморожених будь-яких ягід (я брала полуничку).
- Якщо заморожені – дати розморозитись. Потім збити блендером до однорідної маси.
- Добавляємо 100 г цукру (якщо ягоди кислі, можете дати трошки більше).
- Добавляємо 1 столову ложку лимонного соку.
- Потім добвляємо швидкорозчинний желатин (20 г).
Якщо будете добавляти звичайний желатин, то зарання замочіть його у воді.
- Знову збиваємо блендером до однорідності і переливаємо суміш у вогнетривку посудину.
- Ставимо на водяну баню. Постійно помішуємо, чекаємо, щоб розчинився цукор і желатин.
Увага: ні в якому разі не доводимо до кипіння! (Оптимальна температура 80 градусів).
- Після повного розчинення цукру та желатину, знімаємо суміш з вогню. Даємо остигнути (приблизно до 30 градусів).
- За цей час підготуємо форму: застиліть її харчовою плівкою.
- Коли суміш вистигла, збиваємо її міксером. Через 2-3 хв, вона стане світлішою і збільшить в декілька разів. Збиваємо до стійких піків.
- Перекладаємо суміш у форму. Розрівнюємо і ставимо в холодильник на 1 год.
- Потім дістаємо і розрізаємо на порції. Поливаємо шоколадом. Можна також обваляти в какао або кокосовій стружці.
Цукерки готові! Дуже смачні та повітряні.