Завжди готую такі баклажани у томатному соку із зеленню на зиму. Готується дуже просто та легко, і зовсім без стерилізації. Головні інгредієнти для цієї заготівлі це помідори та баклажани, а аромат часнику та зелені дуже приємне поєднання.
Нам потрібно:
- Помідори 1кг. 200 гр;
- Баклажани 1 кг;
- Перець стручковий гострий 0.5-1 шт. за смаком.;
- Часник 50 гр;
- Зелень селери чи петрушки 30-40 гр.;
- Перець чорний горошком 5-7 шт;
- Сіль 2 ст. без гірки.;
- Цукор 5 ст. без гірки.;
- Рослинна олія 100 мл
- Оцет 9% 50 гр.
Баклажани в томатному соку із зеленню. Рецепт приготування
- Для початку середніми шматочками нарізаємо помідори та пекучий перець, далі перекручуємо все це на м’ясорубці.
- Перекладаємо отриману масу в каструлю, засипаємо сіль, цукор, вливаємо рафіновану соняшникову олію. Перемішуємо та доводимо до кипіння.
- Проварюємо після закипання під кришкою 10 хвилин. Нарізаємо баклажани шайбами і додаємо в каструлю, також закладаємо чорний перець горошком.
- Перемішуємо, варимо під кришкою після закипання 10 хвилин. Після цього додаємо дрібно нарізану зелень і подрібнений часник, вливаємо оцет, все перемішуємо.
- Проварюємо під закритою кришкою 2-3 хвилини.
- Потім розливаємо заготівлю, не знімаючи з вогню, заздалегідь стерилізованим банкам. Закочуємо стерилізованими кришками і закочуємо.
- Даємо охолонути за кімнатної температури і відправляємо на зберігання в льох.
Смачного!