Чанахи — одна з улюблених страва галичан. Як приготувати чанахи і так щоб смачні . . . читайте у цій статті.
Чанахи доволі ситні, віднести цю страву до перших чи других страв складно, оскільки вони густіші за першу страву, але рідші за будь яку другу страву. Спробуйте зготувати цю страву до святкового столу — і Ви обов’язково здивуєте своїх гостей.
Як приготувати чанахи:
- м’ясо свинини 700г
- картопля 600г
- квасоля червона 1 скл
- томатна паста 1ст.л.
- цибуля 1шт велика
- морква середня 1шт
- смалець 2ст.л.
- часник 6-8зубчиків
- борошно 4ст.л.
- лавровий лист 1шт.
- сіль
- чорний перець мелений
- зелень петрушки
- олія
- червона паприка мелена
- м’ясо свинини 700г
- картопля 600г
- квасоля червона 1 скл
- томатна паста 1ст.л.
- цибуля 1шт велика
- морква середня 1шт
- смалець 2ст.л.
- часник 6-8зубчиків
- борошно 4ст.л.
- лавровий лист 1шт.
- сіль
- чорний перець мелений
- зелень петрушки
- олія
- червона паприка мелена
Приготування:
- Квасолю замочити на ніч, потім відварити до готовності (вона повинна бути мягка).
- Картоплю помити, почистити та порізати великими кусочками. Обсмажити на олії майже до готовності.
- Цибулю почистити та порізати дрібними кубиками.
- Моркву також помити, почистити. Натерти на грубій терці або нарізати кружальцями. Це вже за Вашим смаком.
- Взамін томатній пасті можна використати помідори. Їх необхідно почистити від шкірки та порізати кубиками.
- М’ясо нарізати досить великими шматками. Обсмажити на олії на великому вогні до рум’яної скоринки. Додати смалець.
- До обсмаженого м’яса додати цибулю та моркву, ретельно усе перемішати та смажити на середньому вогні 10-15 хвилин, помішуючи.
- Додати томатну пасту, знову добре перемішати та смажити на середньому вогні 5 хвилин, помішуючи. Якщо додаємо помідори, то смажити потрібно довше: приблизно 15хвилин.
- У більшу каструлю наливаємо приблизно 2,5-3 літри води. Ставимо на великий вогонь. Додаємо до води обсмажену картоплю, відварену квасолю. Коли вода закипить зменшуємо газ та додаємо м’ясо з овочами. А також солимо, перчимо, додаємо лавровий листок, червоний мелений перець, дрібно нарізаний часник та зелень петрушки. Даємо покипіти 10 хвилин.
- Пробуємо на смак та при необхідності досолюємо.
- На сухій сковороді без додавання жиру обсмажуємо борошно до золотистого кольору. Додаємо до борошна 1-2 черпаки чанашного бульйону і добре розмішуємо до одноріднї консистенції. Виливаємо цю суміш у чанахи. Нехай покипить ще 5 хвилин.
- Знімаємо з вогню, накриваємо кришкою та даємо настоятися!
- Чанахи готові! Смачного!
Примітки:
- Мясо краще смажити на великій сковороді, оскільки до нього потім будемо додавати овочі.
- Томатну пасту можна замінити помідорами (приблизно 2-3 шт.). А ще краще використовувати томатну пасту домашнього приготування.
- чанахи найкраще подавати у глиняних горщиках!