Традиційна паска (“бабусина”)
Інгредієнти:
Борошно – 0,5-0,6 кг
Молоко – 1,5 скл
Цукор – 2 скл
Яйця – 6 шт
Масло – 300 г
Дріжджі – 1 пак. сухих або 50 г свіжих
Сіль – 0,5 ч.л
Ванілін – 0,5 пак
Родзинки – 200-300 г
Приготування:
Замісити опару з молока, дріжджів і борошна, дати піднятись.
Додати жовтки, сіль, цукор, масло, збиті білки, ванілін, борошно, вимісити.
Дати тісту підійти, додати родзинки.
Викласти у форми, дати піднятись, змастити жовтком.
Випікати при 160°C — 1 год.
Прикрасити білковою глазур’ю.
Сирна паска без випічки
Інгредієнти:
Сир – 1 кг
Масло – 400 г
Жовтки – 6 шт
Цукор – 2 скл
Ванілін, лимонна цедра за смаком
Приготування:
Перетерти сир.
Збити масло з цукром і жовтками.
Змішати все, додати ванілін, цедру.
Викласти в форму з марлею, поставити під прес на 8 год.
Прикрасити за бажанням.
“Ледача” паска
Інгредієнти:
Борошно – 4 скл
Дріжджі – 50 г
Молоко – 1 скл
Яйця – 3 шт
Масло – 100 г
Цукор – 1 скл
Сіль – щіпка
Приготування:
Замісити тісто з усіх інгредієнтів.
Розкласти у форми, залишити на 3-4 год.
Випікати 40-45 хв.
Змастити лимонною глазур’ю.
Паска в мультиварці
Інгредієнти:
Борошно – 0,5 кг
Дріжджі – 1 пак.
Молоко – 100 мл
Яйця – 4 шт
Цукор – 2/3 скл
Масло – 150 г
Родзинки – 150 г
Ванільний цукор
Приготування:
Замісити тісто з опарою.
Дати піднятись 2 години.
Додати родзинки, викласти в чашу мультиварки.
Режим “Підігрів” – 30 хв, потім “Випічка” – 1,5 год.
Покрити глазур’ю.
Італійська паска Панеттоне
Інгредієнти для опари:
Борошно – 1 ст. л.
Молоко – 120 мл
Дріжджі – 15 г
Цукор – 1 ст. л.
Інгредієнти для тіста:
Борошно – 3 скл
Масло – 100 г
Яйця – 2 шт
Жовтки – 2+1
Цукор – 1/3 скл
Сіль – 0,5 ч. л.
Родзинки, цукати – 1 скл
Приготування:
Зробити опару.
Замісити тісто з решти інгредієнтів.
Дати піднятись 2-3 год.
Додати родзинки та цукати.
Викласти у форми, дати ще раз підійти.
Випікати: 15 хв при 190°C, потім 30 хв при 165°C.
Остудити, посипати цукровою пудрою.