Cкладові:
Тісто
- Маргарин 250 г
- Жовтки яєчні 5 шт.
- Цукор 200 г
- Сметана 4 ст.л.
- Борошно 3 склянки
- Розпушувач 1 ст.л.
Начинки
- Варення кисленьке
- Мак 1 стакан (120 – 130 гр.)
- Яйце 1 шт.
- Цукор 0,5 склянки
- Крохмаль 1 ст.л.
- Масло вершкове м’яке 1 ст.л.
- Горіхи волоські подрібнені 1 стакан
- Ізюм 1 стакан
Білковий крем
- Білки 5 шт.
- Цукор 1 стакан
- Кисіль сухий 90 г (1 пакет)
Крем
- Масло вершкове розм’якшене 200 г
- Молоко згущене варене 380 г (1 банка)
- Коньяк 2 ст.л.
- 1 стакан – 230 мл.
Спосіб приготування:
Тісто
Маргарин розтерти з цукром, додати поступово жовтки, постійно перемішуючи й розтираючи, потім сметану і борошно, змішане з розпушувачем. Замішуємо тісто. Збираємо його в грудочку і на годину відправляємо в холодильник.
Далі я поклала все одним шаром в прямокутну форму 40х25 см, застелена папером для випічки. Вийшла товщина розкачаного тіста близько 7 – 9 мм. Намазати тісто не густим кислим варенням тоненько. У мене сливовий джем.
Білковий крем
Збити білки, поступово всипаючи цукор. Потім акуратно ввести кисіль в сухому вигляді. Якщо печете 2 коржа, білкову масу робити в два заходи. Намазуємо білковий крем зверху варення.
Підготовка маку, родзинок і горіхів
Мак запарити окропом, блендером подрібнити, додати яйце, цукор, крохмаль, олія. Добре перемішати. Ізюм промити і розпарити. Обсушити на серветці. Волоські горіхи підсушити, почистити і злегка подрібнити. Викладаємо мак, родзинки і горіхи на білково-кисільні масу.
Якщо робити два коржа – другий викладати в дзеркальному відображенні.
Випікаємо 45 хв при 170⁰ С. Остудити.
Крем
Збиваємо розм’якшене масло до пишності і поступово додаємо згущене молоко. З приводу крему скажу вибирайте на свій смак і перевагу.
Моїм домочадцям подобаються креми жирненькі і солоденькі. Можна цілком замінити на сметанний і заварний.
Збірка
Ділимо корж на дві частини і змащуємо одну з них поверх начинки, зверху укладаємо, перевертаючи начинкою всередину другий корж. Я прибрала відразу ж все в холодильник. Смачного!