Інгредієнти:
Кабачки – 2 кг
Морква – 0,5 кг
Цибуля- 0,5 кг
Томатна паста – 4 ст. л.
Оцет 9% – 3 ст. л
.Сіль – 2,5 ст. л.
Цукор- за смаком
Олія- 0,5 л
Часник – 7 зубчиків
Приготування:
Цибулю нарізаємо кубиками, моркву натираємо на терці. В каструлі розігріваємо 100 г олії і обсмажуємо овочі, помішуючи, близько 5 хвилин. Кабачки нарізаємо кубиками середнього розміру і додаємо в каструлю до цибулі і моркви. Перемішуємо і тушкуємо на слабкому вогні близько 40 хвилин, поки овочі не стануть м’якими. Коли овочі готові, додаємо в них подрібнений часник і томатну пасту. Добре розмішуємо і даємо закипіти. Потім додаємо сіль, перець, цукор за смаком і перемішуємо. З одержаної маси блендером робимо пюре. Після цього ставимо каструлю на вогонь, додаємо оцет, даємо закипіти і варимо дві хвилини. Готову ікру розливаємо в стерилізовані банки і закатуємо кришками. Перетворюємо банки і зупиняємо до повного остигання.